HACCP(ハサップ)
食品衛生管理、HACCPに沿った衛生管理の基本を確認するための公式情報です。
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- HACCP店舗衛生管理店舗査察5Sコンサル(整理・整頓・清掃・清潔・躾)
- 確認ポイント
- 衛生管理計画記録清掃・消毒食品衛生責任者
まとめて相談
臭い、床の滑り、害虫、排水、空調、建具の不具合は、別々の問題に見えて店舗運営ではつながっています。まず今起きている困りごとから伺い、次に見ておくとよい箇所まで残します。
害虫が出る背景に排水や床の汚れがあり、臭いの背景にグリストラップや配管があり、修繕の背景に水漏れや床劣化があることがあります。相談窓口をまとめると、店舗側の判断負担を減らせます。
個別に業者を探すと、見積もり、日程、完了確認、写真回収が分散します。まとめて相談いただくことで、優先順位と作業履歴を整理しやすくなります。
作業をお任せいただく場合でも、店舗側で確認しておきたい制度があります。最終判断は、所管官庁、自治体、保健所、消防署、専門家へご確認ください。
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mhlw.go.jp食品等事業者向けの衛生管理、食中毒予防、関連通知を確認するための公式情報です。
mhlw.go.jp従業員の安全衛生、作業環境を考える際の基本法令です。
laws.e-gov.go.jpサービス一覧
料金は目安です。店舗の広さ、設備の状態、作業時間を伺ったうえでご案内します。
焼肉店などのロースター内部、網まわり、油汚れを清掃します。
ダクト管内の油脂・ホコリを洗浄し、換気効率や火災リスク対策を支援します。
排気ファンのベルト摩耗、ゆるみ、異音、排気不良を点検・調整します。
換気フード、フィルター、ファンまわりの油汚れを清掃します。
厨房・ホールの換気扇を分解洗浄し、煙や臭いのこもりを抑えます。
油脂分離槽の汚れ、臭気、詰まりリスクを高圧洗浄と除菌仕上げで保ちやすくします。
厨房機器の油汚れ、焦げ、ホコリなどを専門清掃で落とします。
厨房機器の入れ替え、周辺清掃、作業前後の段取りまでご相談いただけます。
厨房シンクの水垢、ぬめり、油汚れ、臭気を清掃します。
排水溝の金属カバーや周辺の油汚れ、食材カスを清掃します。
厨房やホールのU字溝にたまる油汚れ、ぬめり、残渣を清掃します。
排水の流れ、臭気、詰まりリスクに対して高圧洗浄で対応します。
防火シャッター本体、レール、可動部の汚れや詰まりを清掃します。
排気ファンの羽根、カバー、モーター周辺の汚れを清掃します。
厨房や店舗内の壁面についた油汚れ・ホコリ・黒ずみを清掃します。
汚水槽内の汚泥吸引、除去、高圧洗浄、除菌仕上げに対応します。
整理・整頓・清掃・清潔・躾の導入支援、改善案、仕組みづくりに対応します。
天井、照明、ダクト周り、厨房機器内部など普段届きにくい箇所の埃を取ります。
ゴキブリ・チョウバエなどの害虫に対して、駆除と再発防止策を組み合わせます。
生息調査、侵入経路対策、トラップ設置、薬剤処理を組み合わせます。
店舗の衛生状態、清掃状況、設備まわりの改善点を査察します。
複数店舗や本部基準に沿った衛生チェック、設備点検、改善管理を支援します。
HACCPに準拠した衛生管理体制、チェックリスト、運用支援に対応します。
よくある質問
作業前後写真、実施内容、残課題、次回提案を作業ごとに整理します。
清掃で見つかった修繕候補や害虫対策の確認点も、店舗カルテに引き継ぎやすい形で残します。
検索語を短くするか、カテゴリを「すべて」に戻してください。個別条件は相談窓口でお聞かせください。
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相談
店舗数、業態、グリストラップ・厨房床・空調など気になる箇所、閉店後・深夜・早朝などの作業条件を伺い、任せやすい形をご案内します。