居酒屋の清掃・設備管理

自店の業態に近いページを見て、汚れやすい箇所、毎月任せる箇所、スポットで入れたい作業を決めます。

焼肉店、居酒屋、ラーメン店、カフェ、バー、複数店舗では、同じ清掃でも優先順位や作業時間帯が変わります。

営業時間が遅い店舗では、閉店後、定休日、不在時作業を前提に段取りを組むことがあります。

鍵の受け渡し、警備解除、入退室記録、緊急連絡先、音出し制限を事前に決めると運用しやすくなります。

焼肉店、居酒屋、ラーメン店、カフェなど、業態が異なる店舗もまとめて管理する進め方をご案内できます。

業態ごとに汚れやすい箇所、必要な作業頻度、作業可能時間が変わるため、全店共通のルールと店舗別の注意点を分けてご提案します。

ロースター、ダクト、レンジフード、グリストラップ、厨房床、害虫対策を優先しやすい業態です。

油煙や油脂堆積が強くなりやすいため、火災予防や臭気対策の観点でも排気系統と床・排水をまとめて見ます。

グリストラップ、配管、厨房床、換気扇、シンク、害虫対策を優先して見ます。

スープや油脂で排水・床・換気まわりの汚れが進みやすいため、臭気、詰まり、床滑りを同時に見直します。

客席床、窓、トイレ、ソファー、エアコンフィルター、スタッフルームなど、来店印象に関わる箇所を優先して見ます。

滞在時間が長い店舗では、見た目だけでなく臭気、ホコリ、ソファーのシミ、空調の効きも見ると任せる範囲を決めやすくなります。