日常清掃と専門清掃

日常清掃で続けること

営業中・営業後に店舗スタッフが続けやすい作業は、衛生状態を保つ土台になります。無理なく続く範囲を明確にしておくことが大切です。

• 作業台、シンク、床の簡易清掃、ゴミ整理を続けます。
• 食材カスや水分を残さない運用を保ちやすくします。
• 異常や汚れが強い箇所を写真で残すと、専門清掃につなげやすくなります。

専門清掃へ任せること

分解、薬剤、機材、高圧洗浄、高所、閉店後作業が必要なものは、スタッフだけで続けると負担が大きくなります。

• グリストラップ、排水管、厨房床、レンジフード、ダクトを任せやすい範囲にします。
• 空調、害虫対策、トイレ分解洗浄、床ワックスも定期化しやすい作業です。
• 作業後の写真報告で、日常清掃に戻すポイントを共有します。

関連する公式情報

作業をお任せいただく場合でも、店舗側で確認しておきたい制度があります。最終判断は、所管官庁、自治体、保健所、消防署、専門家へご確認ください。