事例: 排気・換気

排気ファンの吸い込みが弱いケース

厨房の煙や熱がこもる場合、排気ファン、レンジフード、フィルター、ダクト、給気の状態を分けて確認します。清掃で改善できる範囲と、設備点検が必要な範囲を整理してご提案します。

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相談前の状態

厨房内に煙や熱が残りやすく、営業中に客席側へにおいが流れることもあるケースです。フィルターやレンジフードに油汚れが溜まると、吸い込みの体感が弱くなることがあります。

  • 調理中に煙や熱が抜けにくい。
  • レンジフード、フィルター、排気ファンに油汚れが目立つ。
  • 清掃履歴が分からず、どこまで作業すべきか判断しにくい。

確認すること

設備の型番、清掃履歴、ファンの稼働音、フィルターの状態、ダクトの確認可否を伺います。必要に応じて、清掃で対応する範囲と専門点検が必要な範囲を分けます。

  • レンジフード、フィルター、ファンまわりの写真。
  • いつから吸い込みが弱くなったか、異音や振動があるか。
  • 天井裏やダクトにアクセスできるか、作業可能時間。

ご提案しやすい対応

油汚れが強い箇所は清掃で状態を戻し、設備不良の疑いがある場合は点検や修繕の相談につなげます。排気まわりは防火面にも関わるため、作業後の報告を残すことが大切です。

  • フィルター、レンジフード、ファンまわりを優先して確認します。
  • 焼肉ロースターやダクトは、店舗条件に合わせて範囲を分けます。
  • 写真付きレポートで、次回清掃の目安を残します。

FAQ

関連FAQ

厨房設備ではどのような清掃に対応していますか?

グリストラップ、U字溝・グレーチング、配管高圧洗浄、レンジフード、ダクト、換気扇、排気ファン、厨房機器、壁、シンクなどに対応しています。

油汚れ、臭気、排水詰まり、換気効率、害虫リスクが関わるため、厨房全体の状態をまとめて見ると優先順位を決めやすくなります。

「これも頼めますか?」という段階でも大丈夫です。店舗数、気になる箇所、作業しやすい時間帯を伺い、任せやすい範囲をご提案します。

ダクトやレンジフード清掃は、厨房火災の確認にも関係しますか?

ダクト、レンジフード、換気扇、ロースターまわりは、油脂やホコリが蓄積しやすい箇所です。

清掃作業としての対応とあわせて、防火上の確認が必要な場合は消防署や公式情報で確認しておくと安心です。

焼肉店ではロースターとダクトのどちらを優先しますか?

油煙の流れ、臭気、換気効率、油脂の蓄積具合を伺いながら優先順位をご提案します。

ロースター、レンジフード、ダクト、排気ファンを別々に手配する前に、排気系統としてまとめてご相談いただけます。

「これも頼めますか?」という段階でも大丈夫です。店舗数、気になる箇所、作業しやすい時間帯を伺い、任せやすい範囲をご提案します。

ダクト清掃は火災予防にも関係しますか?

油脂やホコリが蓄積する箇所の清掃は、防火上の確認とも関係します。

清掃作業として対応できる範囲をご案内し、消防署や公式情報で確認したい内容も分けて考えます。

焼肉店の排気清掃は月額とスポットをどう分けますか?

毎月見る箇所は月額管理に入れ、ダクトやロースターなど汚れが強くなる箇所はスポット作業として組み合わせることがあります。

作業レポートで油脂の戻り方を共有すると、次回の頻度をご提案しやすくなります。

「これも頼めますか?」という段階でも大丈夫です。店舗数、気になる箇所、作業しやすい時間帯を伺い、任せやすい範囲をご提案します。

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